La industria alimentaria se somete a un fenómeno inesperado. Pistacho, una fruta seca del milenio, ha vivido el momento más importante durante décadas. ¿Razón? El chocolate artesanal creado en los Emiratos Árabes Unidos, Virus en Tiktok, que causó una demanda explosiva de crema de pistacho en todo el mundo. La deficiencia mundial de Pistacho abre el oro a los productores colombianos.
El producto en cuestión, conocido como «No puede obtener Knafeh con él», chocolate mixto, crema de pistacho y una pequeña masa crujiente. Su estética irresistible lo convirtió en un fenómeno en las redes, logrando más de 120 millones de visitas sobre Tiktok. El impacto fue brutal: el mercado de Pistacho está al borde del otoño.
Giles Hacking de la compañía británica CG Hacking & Sons, advierte: «El mercado de Pistachio está prácticamente agotado». En solo un año, el precio de la libra aumentó de USD 7.65 a USD 10.30.
Estados Unidos, Irán y Türkiye, abrumados por la demanda; La deficiencia global de Pistacho abre una ocasión dorada para los productores colombianos
Estados Unidos, que produce el 65% de los pistachos globales, cruza la cosecha irregular y la prioridad trató la venta de frutas con la piel, lo que limita las entregas de la industria del chocolate.
Mientras tanto, Irán aumentó su exportación en un 40% a los Emiratos Árabes Unidos. Türkiye, un productor histórico, ya informa una falta de pistachos para los dulces tradicionales, como Baklava, que elevó los precios internos.
Puede estar interesado: el pago de alquiler esperado libera la alarma en el sector de producción: advierto a los empresarios
También hay una tendencia en Colombia: los importadores locales informan retrasos y costos de suministro de panaderías, pasteles y gourmets, que actualmente se centran en los pistachos como ingrediente estrella.
España y Colombia: nuevas posibilidades antes de la fiebre de los pistachos
España aparece como un actor clave en el medio del caos. Con más de 76,000 hectáreas dedicadas a pistachos, el país ibérico organiza el foro el 4 de junio Pistadica 2025Con más de 450 expertos que discutirán la forma en que usan las posibilidades y mejorarán el puesto en el mercado internacional.
Mientras tanto, Columbia podría descubrir alianzas y estrategias agrícolas para unirse a la cadena de producción y diversificar su oferta de cultivos. La creciente ola de pistachos abre una puerta inesperada a los países que desean reaccionar con innovación y velocidad.
5
